Geremia, un nome sette generazioni da quì l'ultima che fa capo a Daniele Geremia Salvan Pasticceri e Ristoratori portano a vanti dell'omonimo nome Geremia e custodiscono e producono, come da antica ricetta, l'autentico Bussolà di Burano.
Un biscotto genuino fatto di uova, farina e tanto buon burro, e reso particolare nella sua tradizione dalla sapiente lavorazione a mano. Nelle vecchie tradizione del 1830 il bussolà era un dolce biscotto tipico pasquale.
Questo dolce biscotto veniva impastato e portato a cuocere dai fornai.
 

Nell'isola allora si respirava un intenso profumo fragrante di pasta frolla, vaniglia e zucchero a velo.
Questo dolce Biscotto Veneziano veniva consumato nelle feste e veniva immerso nel Vino dolce locale o nel Vin santo.
Negli anni Il Bussolà, il Zaletto e il Biscotto Esse è diventato una bontà adatto ad ogni stagione o festa dell'anno, mantenendo le caratteristiche, la fragranza e il sapore di un tempo.
Biscotto Buono e ricercato è divenuto, quindi, oltre ai merletti, il richiamo e il simbolo della bella isola " Burano" lagunare.